De toute façon il faut commencer par le début à savoir l'achat du terrain et faire en sorte de réduire au maximum tous les délais afin qu'il s'écoule le moins de temps possible entre les différentes phases du projet (compromis terrain, financement, dépôt permis, début travaux,.....).
Certains délais sont incompressibles et attendre plus tard ne vous apportera à mon sens rien du tout si ce n'est la possibilité d'augmenter votre apport perso, par contre l'augmentation très probable des taux augmentera le coût du prêt.
Par ailleurs pour faire des offres de prêt et non des propositions commerciales qui ne valent rien les banques demandent des dossiers complets (compromis signé, contrat de construction, devis travaux, etc...).
A mon sens vous devriez faire en sorte que la vente effective du terrain se réalise plus tôt que fin décembre, le délai me semble exagèrément long, il faut comprendre fin décembre comme date limite c'est à vous de faire pression sur le notaire du vendeur pour signer plus tôt.