1er point : Le constructeur ne peut rien t'imposer du tout. Si tu veux garder les 5 % (si tu poses des réserves c'est conseillé), il faut les laisser à la Caisse des dépôts et consignations.
Si tu penses que ton constructeur va te poser des soucis (et faire un chantage aux clés, spécialité de certains), tu peux aussi te faire assister par un huissier , ça les calme bien.
2è point : C'est un peu plus compliqué. Il ne doit évidemment rien construire sur ton terrain donc c'est étrange. Tout comme il est étrange qu'il ne t'ait pas contacté pour sa construction.
D'un autre côté, il te fait la clôture gratos c'est pas mal !
3è point : Je ne suis pas assez spécialiste pour répondre.
Bonne chance pour la suite.