Théoriquement non, il est interdit de couler au dessous de -5!
La pratique est de s'assurer que les ouvriers placent bien de l'accélérateur de prise dans leur béton.
Je te rassure sauf ouvrage particulier ta structure ne craint rien, je prends plus de précaution en été qu'en hiver, le phénomène de dessiccation du béton est plus important en été et demande donc plus d'attention.
Pour finir, j'ai couramment l'habitude de dire : béton d'hiver, béton de fer!
Ton maçon s'il a de l'expérience ne prendra aucun risque!