Isolation de combles habitables

Nous allons auto-construire notre première maison et nous sommes en ce moment en plein dans la partie isolation. Partie essentielle puisque nous allons avoir des combles avec les chambres de nos futurs enfants.

Notre premier projet sans connaitre les produits était de partir sur des panneaux sandwichs type "Effilatte", "Pannotec" et autres. Vu le nombre d'avis négatifs et les caractéristiques tecnhiques que nous avons trouvé par la suite, nous avons cherché ailleurs.

Aujourd'hui, nous avons trouvé un autre type d'isolation qui semblent nous correspondre: la laine de bois. Mais je me pose quand même quelques questions:
- N'est-ce pas long et contraignant à poser (nous sommes au auto-construction)
- On se perd parme les différentes marques proposées (homatherm, steico) Y'en a t'il des plus performantes que d'autres?
- Que conseillez-vous comme système (on voit des pare-vent, ....)
- Pensez-vous que ce type d'isolation soit vraiment idéal?
- Et enfin, vu la pente de notre toit (110 %), n'y a t'il pas de risques de tassement de panneaux?

Merci d'avance pour vos réponses!